El 19 de noviembre de 2011, el Ensemble Stella Maris participó en la Función Principal de la Cofradía de La Borriquita en la la Capilla del colegio de San José (La Salle) de Jerez de la Frontera.
Durante la ceremonia interpretó las siguientes obras
- Canten a Cristo Rey de Camille Saint Saëns
- Misa Brevis de Charles Gounod
- Aleluya de la marcha en sol de G.F. Handel
- Panis Angelicus de César Franck
- O Salutaris Hostia de César Franck
- Salve a Nuestra Señora de la Estrella de Antonio Muñoz.
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